Glykozid steviolu je sladidlo přirozeně nalezené v rostlině Stevia rebaudiana, která je původem z Jižní Ameriky. Jedná se o sladidlo, které je až 300krát sladší než sacharóza (cukr) a přitom má nulovou kalorickou hodnotu. To z něj dělá oblíbenou alternativu k cukru pro lidi s cukrovkou nebo touhou snížit příjem kalorií.

Glykozid steviolu je složen ze steviolu, což je sloučenina, která se v těle metabolizuje na steviolbiosid a steviol, a ty jsou vylučovány močí. Na rozdíl od sacharózy nemá glykozid steviolu vliv na hladinu krevního cukru, což ho dělá zajímavým sladidlem pro diabetiky.

Glykozid steviolu a jeho vliv na zdraví člověka:

Glykozid steviolu je přirozené sladidlo, které se stává stále populárnějším jako alternativa k běžným sladidlům, jako je cukr. Díky tomu, že je až 300krát sladší než cukr a nemá žádné kalorie, je oblíbenou volbou pro lidi s diabetem nebo těmi, kteří se snaží snížit svůj příjem kalorií.

Mnoho studií prokázalo, že glykozid steviolu nemá vliv na hladinu glukózy v krvi, což je významný faktor pro diabetiky. Navíc bylo zjištěno, že může mít pozitivní účinky na snižování krevního tlaku a snižování rizika srdečních onemocnění.

Vedlejší účinky glykozidu steviolu:

Glykozid steviolu je obecně považován za bezpečný pro většinu lidí, až do určité denní dávky stanovené regulačními orgány. Nicméně, u některých jedinců mohou být zaznamenány vedlejší účinky, jako jsou trávicí potíže, nadýmání nebo průjem. Pokud máte jakékoli zdravotní problémy nebo nejste si jistí, měli byste se poradit se svým lékařem před použitím glykozidu steviolu jako sladidla.

Porovnání s obyčejným cukrem:

Glykozid steviolu a obyčejný cukr mají zcela odlišné vlastnosti a vliv na naše tělo. Cukr (sacharóza) poskytuje energii, ale má vysoký obsah kalorií a může zvýšit hladinu cukru v krvi. Na druhou stranu, glykozid steviolu je nulovokalorické sladidlo, které nemá vliv na hladinu cukru v krvi, což ho činí vhodným pro diabetiky a ty, kteří sledují svou hmotnost.

Použití glykozidu steviolu v praxi:

• V potravinářském průmyslu se glykozid steviolu používá jako přírodní sladidlo v různých potravinách a nápojích, jako jsou sladkosti, nápoje, dezerty a mnoho dalšího.
• V kosmetickém průmyslu se extrakt z rostliny Stevia rebaudiana někdy používá ve výrobcích pro péči o pleť a vlasy.
• Některé studie se zabývají možnými antioxidačními a protizánětlivými účinky glykozidu steviolu.

Zdroje:

1. Geuns JM. Stevioside. Phytochemistry. 2003 Mar;64(5):913-21. doi: 10.1016/s0031-9422(03)00377-2. PMID: 14561506.
2. Jeppesen PB, Gregersen S, Poulsen CR, Hermansen K. Stevioside acts directly on pancreatic beta cells to secrete insulin: actions independent of cyclic adenosine monophosphate and adenosine triphosphate-sensitive K+-channel activity. Metabolism. 2000 Aug;49(8):208-14. doi: 10.1053/meta.2000.6367. PMID: 10954006.